Formbrød med 100 procent fuldkornsmel

8 dl vand
20 g honning
10 g gær
1 kg fuldkornshvedemel
20 g salt
1 dl kærnemælk eller youghurt

Rør koldt vand, honning og gær sammen. Tilsæt mel og salt. Rør sammen.

Smør formen. Fyld dejen i og lad den stå på køkkenbordet en times tid for at få gang i gæren. Sæt den så i køleskabet dækket med film i mindst 12 timer.

Tænd ovnen på fuld skrald mindst en halv time før du vil bage brødet. Sæt fomen ind og bag den ved fuld varme i 5 min. Sæt temperaturen ned til 200 grader og bag det færdigt i 30-35 min eller til temperaturen har nået 99 grader i kernen.

Print opskrift