Fransk landbrød

180 g grahamsmel (4 dl)
50 g gær
ca 900 g hvedemel
4 tsk salt

4 dl kogende vand hældes over grahamsmelet. Står mindst 24 timer ved stuetemperatur. Dette overhældes med 4 dl lunkent vand. Gæren smuldres i og hvedemelet (blandet med salt) tilsættes. Fast dej. Hæver 1-2 timer. Æltes let. Lægges i kurv eller på plade. Hæver en time + Tænd ovnen 175 grader. Bag brødet ca 1 time (evt overvarme de sidste 10-15 min).

Print opskrift