Moster Karens rødbedesuppe

En klassiker

1 løg
3 rødbeder
½ porre
1 stængel bladselleri
2 fed hvidløg
1 gulerod
ca. 50 g bacon
1 spsk paprika
1 spsk eddike
½ spsk melis
ca 1½ l bouillon eller 1½ l vand og 4 bouillonterninger
2 spsk olie
salt og peber
1 bæger 18 % cremefraiche
hakket persille
1 fennikel

Alle grøntsager fintsnittes og ristes i olien. Bacon skæres i tern og kommes ved. Tilsæt bouillon samt paprika, eddike og melis. Lad det koge langsomt under låg ca 1 time. Smages til med salt og peber. Serveres med creme fraiche og et drys persille.

Print opskrift